Амарант — разнообразие видов и сортов, особенности выращивания

Противоопухолевый эффект: есть он или нет

Что касается заявляемой возможности использования масла и листьев амаранта в народной онкологии (то есть, в составе растительной химиотерапии ядовитыми травами), то она сводится к якобы имеющимся у сквалена противораковым свойствам. В действительности же сквален является химическим предшественником всех растительных и животных стеринов (стероидных спиртов) — производных стероидов. Проще говоря, он образуется на различных этапах синтеза холестерина и других стероидных гормонов.

Сквален синтезируется не только в семенах амаранта — он присутствует в нашем организме постоянно, особенно в кожном жире. Он важен и для метаболизма растений, вот почему его часто можно встретить в растительном царстве, включая водоросли, грибы и, конечно, семена амаранта. Но впервые его выделили из печени акулы, которой он необходим для регулирования плавучести собственного тела. Оттого он и был назван скваленом — по названию одной из разновидностей акул.

Как ни странно это прозвучит, вероятно, именно прямое отношение сквалена к акулам и привело к появлению заблуждения, будто он и семена амаранта, его содержащие, обладают какими-то противоопухолевыми свойствами. В народной медицине давно и широко известен акулий хрящ — средство с доказанной способностью несколько повышать противораковый иммунитет. Но единственно потому, что он является одним из наиболее богатых природных источников аргинина — обычной аминокислоты, которая есть в составе вообще любого животного белка.

Аргинин уникален своей способностью стимулировать рост и активность тимуса — вилочковой железы, которая производит особые иммунные тела лимфоциты. А лимфоциты распознают аномальные клетки тела — неправильно сформированные, инфицированные, злокачественные. Поэтому работа и роль тимуса вместе с производимыми им лимфоцитами нескольких видов очень подробно и всерьез изучаются иммунной теорией происхождения рака.

Полезные свойства семян

Амарант можно считать уникальным растением, поскольку обладает он не только полезными, но и лечебными свойствами:

витамин А, содержащийся в семенах в большом количестве, не разрушается в процессе обработки зерен;
наличие лизина помогает организму синтезировать антитела, убивающие вирусы и бактерии, обеспечивающие иммунитет

Благодаря лизину вырабатывается коллаген, который поддерживает тонус кожи и придает ей здоровый вид;
пищевые волокна семян нормализуют пищеварение и способствуют выводу токсинов из кишечника;
благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и витаминов, амарантовое масло нормализует липидный обмен, что очень важно при желании похудеть;
диетические качества продуктов из семян обусловлены свойствами белка и питательных веществ быстро вызывать чувство сытости;
повышенное содержание белка (на 30 % больше, чем в мясе) способствует росту мышечной массы;
масло из семян амаранта оказывает питательный и омолаживающий эффекты на кожу. Поэтому в косметологии масляные маски пользуются большой популярностью;
благодаря наличию калия, железа, магния, кальция в семенах, укрепляются сердечно-сосудистая системы, работа сердечной мышцы;
постоянное употребление масла является профилактическим средством, предупреждающим развитие глазных заболеваний, злокачественных образований, бессонницы;
каша, приготовленная из крупы, помогает организму быстрее восстанавливаться после длительных болезней;
замечен положительный эффект применения амарантового масла при лечении кожных заболеваний (дерматиты, псориаз, экземы);
противовоспалительные и ранозаживляющие свойства масла проявляются при лечении ран, болезней ротовой полости, горла.

Видео: полезные свойства амаранта

Модным понятием суперфуд можно охарактеризовать полезную еду, имеющую высокую пищевую ценность. Так как семена амаранта полностью соответствуют этому критерию, то они относятся к здоровому питанию и включаются в состав различных диет. Благодаря комплексу нужных веществ, зерна являются обязательным продуктом меню вегетарианцев.

Чем полезны проросшие семена амаранта

Приносят ростки амаранта пользу для всего организма. Это ценный источник энергии. На ночь есть пророщенные семена вредно – велика вероятность перевозбуждения и бессонницы. Принимают в лечебных целях регулярно или курсами по 2 месяца с перерывом 6 месяцев для профилактики. Польза проявляется в противоопухолевых свойствах. Вещества в ростках щирицы несут вред раковым клеткам, тормозя их размножение.

Проращивают семена в стеклянной посуде на ¾ покрытыми водой в светлом месте, без прямых солнечных лучей. Польза пророщенного амаранта для организма заметна как от свежих ростков, так и при хранении их в холодильнике.

Применение амаранта в кулинарии

Несмотря на необычный вкус, амарант – незаменимый ингредиент на кухне. Польза даже от небольшой добавки очень заметна. Амарант в пищу употребляют в виде:

1. Салатов и супов из листьев растения. Их предварительно обдают кипятком или проваривают.
2. Заправки для салата, которая готовится на основе амарантового масла. Жарить на нем не стоит – при нагревании полезные вещества превращаются во вредные канцерогены.
3. Выпечки и сладости. Их готовят с добавлением семян, муки, отрубей.
4. Гарнира. Каша из семян амаранта полезнее рисовой или макарон.
5. Перуанского пива.

Польза и рецепт амарантовой каши

Ученые подтвердили пользу амарантовой крупы при употреблении каши в течение одного месяца. Она проявляет противовоспалительные свойства на печень и желчный пузырь, нормализует микрофлору кишечника и способствует выводу шлаков, укрепляет иммунитет. В продукте нет вреда от глютена, поэтому кашу можно давать даже младенцам, проконсультировавшись с педиатром.

Ее легко приготовить:

1. Крупу и воду (или молоко) берут в пропорции 1 к 3.
2. В кипящую воду добавляют амарант.
3. Помешивают кашу, пока семена не осядут.
4. Закрывают крышкой и оставляют на 40 минут. Щирица при нагреве будет взрываться. Периодически проверяют уровень воды, доливают при необходимости.

Каша нежная и с небольшим ореховым привкусом. Ее можно сделать полезнее щепоткой корицы, сухофруктами, орехами или медом.

Амарант съедобный – популярные сорта

По сравнению с общим количеством разновидностей культуры (около 200), сортов овощного амаранта выращивают мало. Более того, официально рекомендован к массовому выращиванию всего один вид – амарант Валентина. Узнать его можно по насыщенным фиолетовым листьям и такой же окраски прямым соцветиям. Высота куста не превышает 1,7 м, а листочки можно крошить в салаты уже через 45 дней.

Есть еще несколько растений, которые не только красивые, но и довольно вкусные и полезные. Среди них стоит выделить такие амаранты:

1. Крепыш. Отличается крупными и сочными светло – зелеными листьями и прямыми зелено – коричневыми соцветиями. Один из самых высокоурожайных сортов в отношении семян. С 1 квадратного метра посадок можно взять 3 кг светло – желтых семечек.
2. Белый лист. Карликовый сорт, хорошо себя чувствующий и в домашних условиях. Высота куста не более 20 см, листва светло – зеленая, метелки белого цвета.
3. Опопео. Стебель высотой до 2 м при диаметре почти 1 м. Листья большие, бронзовые, соцветия колосовидные, рубиновые.
4. Памяти Коваса. Среднеспелый сорт высотой около 1 м с темно – зелеными крупными листьями и коричневатыми соцветиями.

Спорный вопрос о траве

Существует полемика вокруг красивого растения: близнецы ли амарант и щирица? Мнение большинства экспертов склоняется к тому, что эти понятия идентичны. Другие считают, что щирица просто выглядит как амарант. Аргументируют свои выводы они некоторой расхожестью характеристик растений. Щирица считается сорняком, амарант — окультуренной травой. Однако то, что это представители одного семейства, скептики не отрицают.

Щирица обыкновенная

При выборе сорта культуры следует учитывать, в каких целях он будет выращиваться: для украшения, лечения или принятия в пищу. В любом случае амарант — это растение, которое однозначно будет полезно ценителям красоты, гурманам и животноводам.

Стоит ли пользоваться

Применение муки амаранта весьма оправдано в кулинарии. Выпечка с этим ингредиентом несколько изменяется:

• полуфабрикаты становятся пластичными;
• хлеб быстрее «созревает»;
• тесто лучше насыщается кислородом;
• готовая выпечка приобретает изысканный вкус;
• повышается белковая ценность продукта.

Наиболее удачным применением муки амаранта считается выпечка хлеба с ее добавлением. Заменить на амарантовую лучше десятую часть пшеничной муки из рецепта. Так выпечка сохранит пышность, но обогатится ее вкус.

Чистая амарантовая мука подходит для добавления в соусы, панировки мясных изделий

Важно знать, что ее добавление не снижает калорийность соуса и других блюд, а просто придает им нужную консистенцию и интересный вкус. Специалисты советуют употреблять внутрь амарант только после температурной обработки

Перед тем как принимать амарантовую муку для профилактики заболеваний, снижения веса и регулировки уровня холестерина в крови, следует развести ее водой или молоком. Некоторые диетологи утверждают, что так происходит очищение от шлаков.

Из-за низкого содержания клетчатки ожидать полного очищения кишечника от употребления амарантового помола не стоит. Танин, в нем содержащийся, действительно способен впитывать и выводить токсины, но вместе с ними он впитывает и полезные вещества из кишечника, включая витамины.

Выращивание из семян

Амарант трехцветный прекрасно выращивается в открытом грунте, однако важно помнить, что весенние заморозки могут погубить всходы. Поэтому посев семян чаще всего производится только тогда, когда нет риска заморозков

Семена прорастают при температуре от 4 до 25 °C. Место для посева выбирается солнечное.

Если амарант трехцветный выращивают в качестве съедобного растения, почва для него должна быть очень плодородной. Впрочем свежую зелень обеспечат и песчаные, кислые или даже каменистые почвы.

Для большего урожая можно каждые две недели после первого посева сеять новые семена амаранта.

На участке для посева должны быть удалены все сорняки. Для лучшего распределения семян можно смешать их с речным песком или золой в пропорции 1:15. Глубина заделки — 1-2 см. Лучше всего просто присыпать семена равномерным слоем земли, а затем слегка разровнять ее.

При рассадном способе посев производится точно так же, только в ящики, которые необходимо накрыть стеклом или пленкой. Расположенные в тепле посевы уже через 10-12 дней дадут первые всходы. Когда каждый росточек обзаведется одним настоящим листком, сеянцы пикируют в большую по размеру емкость.

В последних числах мая или начале июня подросшие сеянцы переселяются в открытый грунт. Располагаются они через 10-12 см в рядах и через 45-50 см между рядами. Впоследствии ряды могут прореживаться через растение. При выращивании ради молодой зелени можно высаживать кустики по схеме 15 на 15 см. Также нужно рыхлить междурядья.

На первом этапе важно удалять сорняки. В дальнейшем амарант начинает очень быстро расти (до 7 см в сутки)

Если кустов слишком много, лишние употребляются в пищу.

Амарант трехцветный не боится тесноты на грядке — лишь только стебли его делаются тоньше и нежнее.

Амарант: выращивание из семян

Лучше всего проводить посев в апреле и мае, когда риск заморозков низкий. Идеально, когда участок видит солнечный свет и одновременно может спрятаться в тени.

Садоводы используют семена однолетников для рассады:

1. Контейнеры наполняют песчано-торфяной почвой, в которую опускают семена амаранта на глубину полтора-два сантиметра.
2. Далее проводиться опрыскивание водой.
3. Завершительный этап – контейнеры прячут под пищевой пленкой, затем ставят их в теплое хорошо освещаемое место. Температура воздух +20…+22 °C будет идеальной.

Посадка рассады

Спустя четыре-шесть недель покажутся всходы.

В этот период пленку удаляют, а землю опрыскивают водой. Обязательно нужно проредить сильно заросшие места. Когда растение обзаведется тремя листками, его пересаживают в отдельный контейнер.

В открытый грунт, предварительно подкормленный минудобрением, рассаду помещают на расстоянии 10-30 см.

Расстояние между рядами должно составлять 45-70 см.

Две недели после посадки ростки щедро поливают водой. Если же температура воздуха будет снижаться, растения можно укрыть пленкой.

Спустя семь-девять недель растение окрепнет и подрастет.

Амарант – что это такое

Издавна амарант использовался знахарями как уникальное чудодейственное растение, обладающее бактерицидными свойствами, способное изгнать хворь, продлить человеку молодость, вернуть здоровье.

Amaranthacea – семейство амарантовых (щирицевых). Как объясняет ботанический справочник, это лекарственное травянистое однолетнее растение с мясистыми ребристыми стеблями, заостренными листьями, актиноморфными безлепестными цветками. Цветы собираются в крупные соцветия, выглядящие как вытянутые метелки. Цветет в июле-августе. Один «колос» весит до килограмма, в каждом соцветии находится до 500 тысяч семян.

Дикорастущая щирица – сорняк, от которого страдают посевы. Особенности ее окультуренного собрата – неспособность расти без ухода.

Род Amaranthus L насчитывает от 60 до 100 видов (по разным данным), это группа псевдозлаковых растений, которые разделяют на сорные, кормовые, лекарственные, декоративные, пищевые. Последний из перечисленных видом имеет большую ценность для пищевой промышленности. За полезные свойства семена называют «золотым зерном».

Целебные свойства амаранта

В медицине полезный состав растения амарант используют для профилактики и лечения следующих заболеваний и проблем:

• снижение уровня холестерина фитостеролами;
• лечение гипертонии и ишемической болезни сердца;
• профилактика остеопороза благодаря наличию кальция, магния и фосфора;
• лечение дефицита кальция;
• нормализация метаболизма;
• профилактика развития болезней сердца и сосудов;
• снижение вреда от роста раковых клеток;
• лечение катаракты, блефарита, конъюнктивита, куриной слепоты;
• стимулирование работы мозга – свойство цинка и витамина В;
• заболевания дыхательных путей;
• лечение кровоточивости десен;
• кожные заболевания, в том числе экзема.

Польза амаранта для организма человека не ограничивается перечисленным списком свойств. Сбалансированное содержание витаминов и элементов в разных частях растения делает амарант полезным в диетическом питании. При этом снижается вред монодиет в спортивном питании, стимулируется рост мышц.

Чем полезны листья амаранта

Из листьев растения получают сок, который пьют по 1 ст. л. взрослые и по 1 ч. л. дети – в таком количестве вреда не будет никому. Как источник природного белка щирица полезна в детском питании. Сок обладает лечебными свойствами и помогает больным туберкулезом, бронхитом, астмой. Листья богаты аминокислотами: треонином, цистином, метионином, фенилаланином, лейцином. Постоянное употребление обогатит организм полезными веществами и окажет благоприятное воздействие за счет свойств растения:

• укрепление иммунитета;
• нормализация гормонального фона;
• защита от грибковой инфекции;
• стимуляция работы половой системы;
• противовоспалительное и обезболивающие свойства;
• стимуляция выработки инсулина;
• улучшение работы дыхательной и сердечно-сосудистой систем;
• нормализация температуры.

Внимание! Из листьев амаранта получают красный пигмент, который используется в кулинарии как натуральный краситель. Вреда от него не будет при употреблении.

Польза семян амаранта

Регулярное употребление семян щирицы полезно для уменьшения боли и нормализации менструального цикла у женщин. Во время менопаузы поможет поддержать в норме гормональный фон. Мужчинам приносит пользу свойством улучшения потенции, а также при лечении простатита.

Спортсмены едят семена амаранта для:

• ускорения роста мышц при восстановлении организма после усиленных физических тренировок,
• развития выносливости,

регулировки кислотного и водного баланса без вреда организму.

Полезны при лечении дефицита кальция и витамина D. Бесконтрольное употребление может нанести вред или вызвать аллергическую реакцию. Диабетики ценят свойство семян растения снижать уровень глюкозы в крови.

Польза зерен амаранта заметна для всего организма. Она вызывает:

• улучшение пищеварения;
• вывод токсинов и шлаков;
• поддержка работы печени и надпочечников;
• благотворное влияние на нервную систему;
• нормализация давления.

Способы применения амарантового масла

Амарантовое масло выпускается как в чистом виде, так и в разбавленном (обычно его разводят вместе с льняным), а также входит в состав кремов или косметических масок. Способы применения амарантового масла разнятся в зависимости от формы выпуска и желаемой цели.

Как использовать масло амаранта для лица?

Амарантовое масло для лица используется чаще всего при приготовлении питательных масок.

Несколько эффективных рецептов масок для лица с амарантовым маслом:

1. Для сухой кожи. Ко взбитому яичному желтку добавьте 1 чайную ложку жидкого (или растопленного) меда и 2 — амарантового масла. Тщательно перемешайте. Подержите маску на лице в течение 15-20 минут. Масса смывается теплой водой. Подобную маску нужно делать всего один раз в неделю.
2. Для сужения пор и отбеливания кожи. 1 чайную ложку амарантового масла смешайте с 2 столовыми ложками апельсинового сока и 1/2 столовой ложки сока лимона. Ватным диском нанесите смесь на чистую кожу шеи, лицо, зону декольте. Смывайте массу теплой водой через 15 минут. Если у вас аллергия на цитрусовые, такую маску применять нельзя.
3. Для питания чувствительной кожи. Возьмите творог любой жирности, 2 столовые ложки смешайте с 2 чайной ложкой амарантового масла. Нанесите маску на чистое лицо, не обрабатывая при этом вокруг глаз. Смойте водой через 10 минут. Процедура повторяется 2-3 раза в 10 дней.

Как применять амарантовое масло для тела?

Амарантовое масло для тела используется как компонент увлажняющих кремов и лосьонов, как правило, вспомогательный. Подобное средство можно приготовить и дома.

Рецепты домашних кремов для тела с маслом амаранта:

1. Увлажняющий крем для рук. 1 чайную ложку ланолина растопить на водяной бане, смешать с 1 растопленной чайной ложкой пчелиного воска и 2 столовыми ложками масла амаранта. Добавить 3 столовые ложки розовой воды без спирта. Перемешать до получения однородной массы. Капнуть пару капель эфирного масла розы, взбивать крем до охлаждения. Хранить такое средство нужно в темном и прохладном месте.
2. Питательный ночной крем. Смешать 1 столовую ложку амарантового масла с 1 столовой ложкой оливкового, добавить 1 столовую ложку масла персиковых косточек и 1 чайную ложку пчелиного воска. Растопить на водяной бане, перемешивать до остывания.

Важно! Амарантовое масло находит применение в массаже и как защитный лосьон после загара.

Применение амарантового масла для волос

Амарантовое масло для волос используется в уходе за ломкими и поврежденными локонами, а также при себорейных дерматитах (перхоти).

Эффективные рецепты средств на основе амарантового масла:

1. Маска для волос против сухой себореи. 4 столовые ложки теплого растопленного на водяной бане или жидкого меда смешать с 2 столовыми ложками амарантового масла. Нанести на кожу головы, надеть шапочку для душа и обмотать голову теплым полотенцем. Через 30-40 минут смыть теплой водой с мягким шампунем.
2. Укрепляющая маска для поврежденных волос. Один авокадо почистить и измельчить в блендере. Смешивать со столовой ложкой жидкого меда и 2 столовыми ложками амарантового масла до получения однородной консистенции. Маску нанести на влажные волосы, подержать 20 минут, смыть с использованием мягкого шампуня.
3. Маска для ломких и сухих волос. В 3 столовые ложки амарантового масла добавить 50 г коньяка или рома и 4-5 капель лавандовой эссенции. Втереть в кожу головы, оставить на ночь. Утром смыть, желательно не используя шампунь.

Для увлажнения волосы можно обрабатывать и чистым амарантовым маслом. До мытья нанесите средство на всю поверхность волос от корней до кончиков и оставьте на 10 минут, после чего смойте с помощью шампуня.

История появления амаранта

Есть такой миф: богиня смерти Мара лютовала на земле, унося человеческие жизни, и тогда вырос амарант – цветок, отвергающий смерть и дарующий здоровье и жизнь всем, кто использует его ценнейшие свойства. Люди научились выращивать зеленого спасителя, готовили пищу, целебные снадобья.

Ацтеки для ритуальных обрядов лепили из семян божественного цветка, смешивая их с медом и человеческой кровью, идолов, которых после церемонии съедали. Считалось, что так человек получает жизненно необходимую энергию и защиту от темных сил.

«Золотое зерно» играло важную роль в жизни коренных жителей Латинской Америки. Это была одна из основных культур, по сведениям исследователей, амарант занимал третье место после бобовых и кукурузы.

С вторжением конкистадоров на земли инков и ацтеков амарантовые посевы истребили. Завоеватели связывали растение прежде всего с религией коренного населения. Чтобы отлучить аборигенов от своих богов, поля с амарантом сжигали.

Трава амарант

Растение амарант однолетнее или многолетнее с ветвистым стеблем высотой 70–150 см. Листья яйцевидной или удлиненно-яйцевидной формы, очередные, у основания стянуты в черешок. Цветы небольшие, однополые, собраны в пурпурно-красные, густые колосовидные соцветия высотой 20–50 см. Плод – нераскрывающийся или раскрывающийся поперек крышечкой. Семена мелкие, имеют прочную кожуру , приспособлены к выпадению из плода. Амарант зеленой, реже красной окраски. Большинство видов растет на территории Южной и Северной Америке, Китае, около 20 разновидностей в России.

Виды

Известно более 100 видов растения. Другие названия культуры – щирица , аксамитник, бархатник, петушиные гребешки. Все сорта культивируют на три группы: декоративные, кормовые, овощные. Больше всех известны следующие виды амаранта:

• Амарант метельчатый, или кровяной. Быстрорастущее растение, не переносящее заморозка. Отличается буро-красным оттенком листьев и вертикальными соцветиями со свисающими концами. До цветения молодая надземная часть в некоторых странах употребляется в пищу, используется как зеленое удобрение или как корм для свиней.
• Амарант трехцветный, или китайский шпинат. Благодаря зеленой, желтой или ярко-красной окраске листьев часто разводится в садах для украшения. Этот вид считается диетическим, богатым белком продуктом, который выводит тяжелые металлы, защищает от некоторых болезней, повышает иммунитет.
• Амарант хвостатый. Растение отличается свисающими соцветиями, напоминающие хвосты. Темно-пурпурной или белоцветной окраски. Иногда листья употребляют как шпинат. Семена могут заменять корм для домашней птицы, а надземная часть используется для кормления крупного рогатого скота, свиней, овец.
• Амарант белый. Слабоветвистая щирица, цветки зеленовато-белые, собраны на пазухах листьев. Отмершие или высохшие растения превращаются в перекати-поле.
• Амарант темный. Вид имеет окраску изумрудно-зеленого цвета. С наступлением холодов цвет листьев становится разноцветным. Теплолюбивое, светолюбивое растение, устойчивое к засухе, идеально подходит для заполнения пустых мест на цветниках или для составления букетов.

Состав

В результате многочисленных научных исследований выявлен уникальный химический и аминокислотный состав щирицы, где сбалансированы витаминно-минеральная и питательная составляющие. Растение служит источником многих микро- и макроэлементов, что говорит о необходимости включать его в рацион. Из семян растения изготавливают муку и целебное амарантовое масло. Калорийность амаранта – 371 ккал.

Минеральные вещества	Витамины	Другие элементы
Кальций	215 мг	Витамин В6	0,19 мг	Насыщенные жиры	1,46 г
Калий	611 мг	Витамин В5	0,06 мг	Мононенасыщенные жиры	1,69 г
Магний	55 мг	Витамин В2	0,16 мг	Полиненасыщенные жиры	2,78 г
Натрий	20 мг	Витамин В1	0,03 мг	Белки	13,56 г
Фосфор	50 мг	Витамин В9	85 мкг	Углеводы	62,25 г
Железо	2,32 мг	Витамин РР	0,66 мг	Стеролы	24 мг
Марганец	0,89 мг	Витамин С	43,3 мг	Вода	11,2 г
Медь	0,16 мг	Витамин К	1140 мкг	Пищевые волокна	6,7 г
Селен	0,9 мкг	Витамин А	146 мкг	Зола	2,88 г
Цинк	0,9 мг

Семена амаранта: общая характеристика

Амарант — это одна из самых древних культур, относится к зерновым. Ученые установили, что зерна амаранта и чиа составляли более 80% ежедневного рациона многих племен, проживающих в современной Америке. Ученые проводят много лабораторных исследований, чтобы раскрыть новые реальные возможности амаранта в сферах медицины и косметологии.

Чтобы употреблять зерна амаранта в пищу, необходимо ознакомиться с некоторыми особенностями этого продукта:

• В пророщенном сырье содержится в несколько раз больше антиоксидантов, нежели в обычном. Поэтому в пищу рекомендуют употреблять пророщенные семена. Из сырья можно получить амарантовое масло, для этого достаточно сделать выжимку из пророщенных зерен. Ростки же можно использовать для приготовления различных смузи.
• Несмотря на большое количество полезных свойств, в результате температурного воздействия сырье утрачивает их на 40%. Поэтому рекомендуют заготавливать выжимку самостоятельно в домашних условиях. Для этого используют ступку. Разумеется, что неочищенное аптечное масло полезно, но оно не сравнится с приготовленным собственноручно.
• Опыт людей показал, что при употреблении в пищу семечек амаранта, необходимо строго соблюдать рекомендуемую дозировку. Обусловлено это тем, что в амаранте (щирице) содержатся активные вещества. При проникновении в человеческий организм, они запускают большое количество химических процессов, в сравнении с привычной для многих пищей. С одной стороны это хорошо, но во всем должна быть соблюдена мера. При злоупотреблении продуктом может наблюдаться незначительное расстройство органов пищеварения, а также тошнота. Чтобы не спровоцировать развитие нежелательных последствий, необходимо первое время не использовать амарант как самостоятельное блюдо. По мере того, как организм будет привыкать к новому продукту, его количество можно увеличивать.
• Нецелесообразно принимать в пищу амарант для похудения, поскольку в его состав входит в большом количестве растительный белок, который способствует нарастанию мышечной массы.

Полезные свойства и польза для организма

Употреблять амарант можно в любом виде. Доказано, что в семенах содержится витамин А, который при термическом воздействии, на удивление, преумножается. Амарантовое масло и семена оказывают на организм такое лечебное действие:

• в китайской народной медицине считается,что он замедляет процессы старения, также его применяют для профилактики и лечения онкологических заболеваний;
• хвостатая, трехцветная и метельчатая разновидности амаранта содержат в себе полный набор аминокислот и органических соединений, которые необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности;
• из семян получают очень полезное масло, которое можно принимать внутрь с целью укрепления иммунитета и выведения из организма отравляющих веществ;
• после прохождения курса химиотерапии амарант должен обязательно быть включен в рацион больного;
• продукт стимулирует регенерирующие свойства организма — это научно доказано;
• ежедневное применение амаранта обеспечивает организм жизненно важными химическими элементами;
• регулярное употребление амаранта снижает вероятность заболеть раком яичников на 75%;
• выводит из организма «вредный» холестерин, нормализует уровень сахара в крови;
• предотвращает преждевременное появление седины, стимулирует рост волос и препятствует их выпадению;
• семена богаты макро- и микроэлементами, что оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
• амарант эффективен при лечении воспалительных процессов, а также болезней органов дыхания и половой системы;
• регулярное использование амарантового масла позволит нормализировать сон, уменьшить вероятность развития старческого слабоумия, болезней глаз.

На заметку! По своим особенностям амарант подобен киноа и гречке. Все они входят в группу псевдо зерновых культур. Для ацтеков этот продукт был настолько же ценен, как для современного человека пшеница. Но при этом амарант значительно превосходит пшеницу в химическом составе, к тому же в нем отсутствует глютен.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество полезных свойств, нерациональное применение продукта способно нанести урон здоровью.

• Амарант противопоказан людям с заболеваниями почек и страдающим от артрита;
• стоит воздержаться от употребления людям, болеющим тяжелыми хроническими заболеваниями.

Обратите внимание! В рачи настоятельно советуют не употреблять амарантовые зерна в свежем виде. Обусловлено это тем, что они плохо перевариваются

Оптимальный вариант употребления: предварительно прорастить зерна или подвергнуть термической обработке.

Литература

1. Бровкина Т.Я и другие, «Однолетние цветочные культуры в условиях открытого грунта», «Кубанский ГАУ», 2008.
2. Магомедов И.М, Чиркова Т.В, «Амарант — прошлое, настоящее и будущее», «Успехи современного естествознания», 2015.
3. Колесникова Е.Г. «Однолетние цветы», Москва, «Издательский дом МСП», 2003.

О лечебных свойствах амаранта

1. . Близнецова Г. Н., Коренская И. М., Поляковасеменова Н. Д., Рецкий М. И.» «Роль процессов свободнорадикального окисления в механизме гепатопротекторного действия масла из семян амаранта», «Биомедицина», 2006 год
2. Шевченко И. А., Магомедов И. М., Вершинин А. СПерспективы применения функциональных продуктов питания для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых заболеваний, « Современные наукоемкие технологии», 2004 г.

Болезни и вредители амаранта

Чаще всего амарант страдает корневой гнилью, которая приводит к загниванию взрослых растений и опаданию всходов.

Избежать этого можно, правильно выбрав участок, соблюдая дистанцию ​​между кустами и контролируя влажность.

Грибковые заболевания, поражающие побеги и листья, лечат фунгицидами

К тому же есть сорта с повышенным иммунитетом — рекомендуем обратить на них внимание

Самый частый враг амаранта — долгоносик и его личинки. Они не только поедают листья и стебли, но и способствуют развитию грибковых заболеваний.

Кроме того, колонии тлей периодически селятся в густых кустах. Регулярно осматривайте плантацию и при необходимости применяйте инсектициды.

Полезные свойства амарантового масла

На фото амарантовое масло

Польза амарантового масла в его антиоксидантных свойствах: оно нейтрализует действие свободных радикалов, способствует обновлению и регенерации тканей, заживлению шрамов, ожогов и язв. Может использоваться в борьбе с акне.

Нанесенное на кожу, масло амаранта смягчает ее, помогает бороться с проявлениями псориаза, атопического дерматита и сухой себореи.

За счет повышенного содержания полиненасыщенных жирных кислот масло амаранта способно заменить в рационе более вредные насыщенные жиры, снижая риск возможных патологий сердечно-сосудистой системы.

Минеральный состав амарантового масла способствует здоровому обмену веществ, нормальной выработке холестерина, здоровой работе сердца и эндокринной системы.